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设计操作方便及视觉美观的酒吧
发布者:无锡厂房装修 阅读:710次 www.wxcfzx.com

  吧台结构 酒吧的空间形式、经营特点不一样,吧台最好由经营者自己设计,所以,经营者必须要了解吧台结构。 吧台就其样式来说可以是各种各样的,为操作方便及视觉的美观,在设计时应注意以下几点:

1、酒吧是由前吧、操作台(中心吧)及后吧三部分组成。

2、吧台高度按照标准应为107~117厘米,但这种高度标准并非绝对真理,应随调酒师的平均身高而定,所以,正确的计算方法应为: 吧台高度=调酒师平均身高x0.618 吧台宽度按标准为41~6厘米,另外,应向外延长一部分,即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方,约20厘米。吧台台面厚度通常为4~5厘米,外沿常以厚实皮塑料包裹装饰。

3、前吧下方的操作台,高度一般为76厘米,但也并非一成不变,应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手碗处,这样比较省力,其宽度约为46厘米。操作台装修应以不锈钢制造,以便于清洗消毒。操作台通常包括下列设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、贮冰槽、酒瓶架、杯架,以及饮料或啤酒配出器等。

4、后吧高度通常为175厘米以上,但顶部不可高于调酒师伸手可及处。下层一盘为110厘米左右,或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用,后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶,一般多为配制混合饮料的各种烈酒,下层橱拒存放红葡萄酒以及其他酒吧用品,安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。通常情况下后吧台还应有制冰机。

5、前吧至后吧的距离,即服务员的工作走道,一般为1米左右,且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡胶板棚,以保护酒吧服务员安全。走道的地面应铺设塑料或木头条架,或铺设橡胶垫板,以减少服务员长时间站立而产生疲劳。服务酒吧中服务员走道应相应增宽,有的可达3米左右,较宽余的走道便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。

 

 

 

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